微波加热花椰菜 营养尽失只剩热量

来源:网友提交 2018-05-04

微波加热食品快速又方便,不过瑞士一项研究显示,微波炉会让食物里的水分子互相摩擦,导致维他命和抗氧化剂遭到破坏,加热后的食品没了营养只剩下热量和纤维;专家提醒,微波食物营养价值几乎等于零,还是少吃为妙。

研究指出,绿花椰菜经微波加热后,原有的营养也跟着消失,只剩下热量和纤维。研究指出,绿花椰菜经微波加热后,原有的营养也跟着消失,只剩下热量和纤维。

把食物拆封,放进微波炉,按下时间,等个几分钟,哔哔,热腾腾的食物就这样上桌了;不过,根据瑞士洛桑大学(UNIL)科学家指出,微波后,食物内含的养分恐被破坏殆尽,例如,绿花椰菜微波后仅剩热量与纤维,没有营养价值。

专家指出,蔬菜含有的维他命或是营养素都是脆弱的分子,容易被高温破坏,像是绿色花椰菜的抗癌物质「二吲哚甲烷」或是花青素等抗氧化物质,特别是绿花椰菜的抗癌营养素,会因微波加热少掉百分之98,吃微波过后的花椰菜,几乎只吃进热量及纤维。

另外,专家也警告,微波食物除了会破坏营养成分外,还带有毒性,「任何你使用的微波功能都是辐射,辐射破坏所有食物中的维他命和矿物质,改变食物的自然结构,如果有微波炉,最好离你的家人越远越好。」

数据源:ETtoday新闻云http://www.ettoday.net/


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