饮食锦囊:绿豆煮夏教你吃出新花样

来源:人民网 2012-06-02

  北方夏天有三大舒畅:摇蒲扇、睡凉席、喝绿豆汤。随着电风扇和空调的普及,蒲扇这种带有古朴和乡土气息的纳凉物件逐渐被淡忘;凉席也只有到了晚间才用;惟有绿豆汤可以随时随地喝。



  绿豆汤能解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉,被称为“济世良汤”。进入盛夏,一般人家总要熬些绿豆汤喝。将绿豆洗净泡发,放水中猛火煮。一锅水烧沸,再慢慢停下柴草。水烧沸了,锅中的绿豆也就煮得开了花,满锅的汤水泛出浅浅的绿色,这便完成了绿豆的“汤化”过程。熬好的绿豆汤最好在锅内放一阵,以便让绿豆中的营养成分溶解。二三十分钟后舀出,放白糖,置通风处晾凉。还有人将熬好的稠稠的绿豆汤装进容器,放进冰箱冷冻,制成绿豆冰淇淋、绿豆棒冰。

  还有人在熬煮绿豆汤时,放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜,制成味道独特的绿豆咖喱汤、薄荷绿豆汤、百合绿豆汤、苦瓜绿豆汤。味道清爽、可口,甜中夹辣、溢香、微苦,饮后令人心旷神怡、唇齿留香。

  在炎热的季节,煮一锅鲜翠的绿豆汤,在平淡中自制一些缤纷与波澜慰劳自己和家人,消夏解暑,清爽宜人。(快哉风)
 

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