聪明挑、安心吃,专家教眉角

来源:网友提交 2018-08-02
聪明挑、安心吃,专家教眉角
聪明挑、安心吃,专家教眉角

10个饮食小秘诀,让你吃得美味、安心又健康。

①换个顺序逛卖场,食物保鲜才安心

逛大卖场吹冷气,殊不知需要冷藏、冷冻的食物在室温下放1、2个小时,生菌数已开始攀升。台湾大学动物科学技术学系教授陈明汝建议,先逛日常用品、干货、蔬果区,结帐前再拿冷藏、冷冻的生鲜肉品、乳品、鸡蛋等,装入自备保冰袋,才能维持食物新鲜。

②牛肉怎么挑?色泽鲜红、真空包装较安全

挑选肉品时,一般人最在乎的就是新鲜度,屏东科技大学动物科学与畜产系助理教授陈志铭表示,新鲜的牛肉应呈樱桃红,若是仔牛肉则会稍浅。营养师林雅恩也提醒,肉品尽量挑选真空包装,以防止肉品与空气接触,减缓腐败速度。

③吃葡萄别吐葡萄「籽」

吃葡萄不吐葡萄皮,已经是国人熟知的营养观念,但《营养学研究与实践(Nutrition Research and Practice)》的报告显示,葡萄籽粉末的多酚类物质含量竟高于果肉、果皮,在抗发炎、保护身体免于氧化压力的效果更好!不过为避免增加胃部负担,有肠道疾病的患者不建议这样吃。

④食材保存先分装再冷藏、冷冻

食材保存好,维持新鲜没烦恼!台湾营养基金会首席执行官吴映蓉建议,像是最难保存的叶菜类,可以先将蔬菜洗净、沥干,依每日分量切好,再放入夹链袋中冷藏;肉类也建议用夹链袋分装、压平,除了保持新鲜,食用时也较容易解冻。

⑤帮蔬果卸「农妆」,先浸后冲效果佳

不想把农药吃下肚,台湾大学园艺暨景观学系名誉教授郑正勇建议,清洗蔬果时要先浸后冲,先浸泡5分钟,再用清水冲1分钟,连续此步骤3~5次,就可将表面农药清除干净。但农业药物毒物试验所前主任翁愫慎提醒,若已把菜叶摘下或切开,就不要浸泡太久,以免营养流失。

⑥青菜一定要水煮?油炒可能更健康!

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