水果分开包装、摆放 风味较佳

来源:网友提交 2018-05-14


水果分开包装、摆放 风味较佳

图/ingimage


调查发现,有24%的家庭主妇认为贮存水果令人困扰,其实水果的贮存很简单,董氏基金会主任许惠玉昨(21)日表示,常常看到有人买了水果以后就一股脑儿塞冰箱,其实这并不是正确的方法,应该依照水果的特性去存放。
将会散发乙烯,等成熟后再放入冰箱,并与其他蔬果分开保存的水果有:奇异果、苹果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、释迦、香蕉、芒果…等。乙烯是一种植物荷尔蒙、无色无味,会加速水果成熟与老化,存放水果的温度越高,乙烯发布就越多,若将一般蔬菜水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂;存放水果的温度愈高,乙烯的发布也会愈多,则越会影响蔬果的品质。
因此分开包装、摆放为保存关键,上述未成熟的水果应放在室温,并注意其成熟情形,若成熟了则要改为低温保存(放冰箱),但低温保存时为了避免其释放的乙烯加速其他蔬果老化,应与其他蔬果分开存放、最好放入塑胶袋、袋口稍打结;但如:香蕉、木瓜、芒果…等水果,因为容易冻伤,还是要尽快吃完。
然而,像是葡萄柚、凤梨、香瓜、柳橙、柠檬、西瓜、火龙果...等水果,要放室温、阴凉处(非阳光直射处),最好是放在有洞的袋子里。
最后,董氏基金会主任许惠玉表示,水果堆中,若是有一颗水果坏掉,就要立即挑出,别让其他水果一颗一颗接着坏。
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