豆腐吃太多 痛风上身?

来源:网友提交 2018-08-10


网络上谣传豆腐不可以吃太多,因为吃多了容易伤身,可能会促使人体肾功能衰退、造成消化不良、导致痛风发作等,这样的说法实在令人既担心又害怕,但到底是真的有这一回事还是夸大其辞?还是这种说法仅仅是单纯的网络谣言?
专家看法
彰化基督教医院血管医学防治中心营养师蔡玲贞表示,肾功能衰退方面,不管一个人的肾功能是否正常,长期吃豆腐等高蛋白食物都会对肾脏造成很大的负担,但并不会因为只吃豆腐就造成肾功能衰退。因此,正常人都应摄取适量的蛋白质,若发生肾功能衰退的症状时,就必须限制蛋白质摄取量。
其次,营养师指出,消化不良方面,很多人吃豆类食物会胀气是因为缺少分解豆类多糖类的酵素,导致豆类下肚后会被肠内菌种发酵、分解,进而产生气体而有饱胀感,所以网络才会谣传黄豆制成的豆腐会造成消化不良。事实上,但黄豆经过浸泡、磨浆、加热等过程制成豆腐,原本的物质结构经热处理后就受破坏,所以并不太容易造成消化不良的问题。
痛风发作方面,蔡玲贞进一步指出,黄豆含有丰富的蛋白质,属于中量普林的食物,普林含量相对较动物内脏、肉汤汁等来得少,如果是痛风或尿酸偏高的患者,食用黄豆时最好不要吃太多,但若是豆腐、豆浆、豆干等食物就影响不大,因为制作过程都加入大量的水,普林含量早就被稀释掉,所以含量很不高。
常见问题
有些人会担心,认为老人家不适合吃下太多的豆腐。不过,彰化基督教医院血管医学防治中心营养师蔡玲贞指出,豆腐又软又嫩又容易消化,相当适合牙齿不好的老人家食用,但重点仍是在于所吃的量,老人家仍不宜食用太多。
贴心小叮咛
彰化基督教医院血管医学防治中心营养师蔡玲贞指出,吃豆腐要适量,当民众在计算蛋白质总量时宜跟其他蛋白质食物一起计算。一天总量建议低脂牛奶1杯、蛋白质食物4份,譬如豆腐1块(100公克)、肉类1两、鸡蛋1个、鱼肉1两等。

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