千万小心!吃这3种食物竟会得癌症

来源:人民网 2012-04-19
  

养生警惕:千万小心!吃这3种食物竟会得癌症(图)


  食管癌:腌制的咸菜

  食管癌带有明显的地域特点,粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好,而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物,这是一种很强的致癌物,而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。

  防癌之道:

  (1)多吃新鲜食物,这是最简单的防癌之道。

  (2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。

养生警惕:千万小心!吃这3种食物竟会得癌症(图)


  肝癌:发霉的花生玉米

  研究发现,肝癌与粮食霉变有一定的关系,有一种真菌叫做黄曲霉毒素,主要长在花生和玉米上,这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现,把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来,拌在饲料里喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。

  防癌之道:

  (1)凡是表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染,应该剔除不吃。

  (2)当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。
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