竹笙含二氧化硫 易诱发皮肤过敏

来源:网友提交 2018-06-16

农历春节脚步接近,新北市卫生局抽验辖内传统市场、杂粮行,以及餐饮业,针对年节高风险产品包括年糕粿类、金针、水产禽畜产品,共计抽验39件,其中16件不合格,包含10件进口「竹笙」及5件「金针」产品二氧化硫超量、另1件「石斑鱼」检出禁药孔雀绿,而「竹笙」不合格率更高达100%,引起消费者高度注意。

竹笙与金针是年节必备食材,但是抽验结果发现,其不合格比例明显偏高。(照片/新北市卫生局提供)竹笙与金针是年节必备食材,但是抽验结果发现,其不合格比例明显偏高。(照片/新北市卫生局提供)

步步高笙 二氧化硫伤胃

新北市卫生局食品药物管理科林冠蓁科长指出,进口竹笙受人喜爱,不仅有丰富蛋白质以及胺基酸,维生素ADE样样也没少,但市售竹笙掺了漂白剂或二氧化硫,容易刺激身体的肠胃道,吃了会恶心肚子痛,而二氧化硫则会诱发皮肤过敏反应。

年年有鱼 小心孔雀绿药

另孔雀常被违法使用于养殖水产动物,可防止水产动物受到寄生虫、真菌和原虫的感染,但实验动物研究结果显示,孔雀会毒害实验动物的肝脏、引致贫血和甲腺常、影响胎儿成长以及使实验鼠的肝脏引发肿瘤。

【全面下架】

目前卫生局已要求违规业者立即下架,查证属实可依食品卫生管理法第18条规定,处新台币3万元以上300万元以下罚锾,另水产品检出不合格则依食品卫生管理法第15条规定,处新台币6万元以上1,500万元以下罚锾。

竹笙含二氧化硫 易诱发皮肤过敏

面对二氧化硫的超标毒害,不论是浸泡或是烹煮都很重要。(照片/新北市卫生局提供)面对二氧化硫的超标毒害,不论是浸泡或是烹煮都很重要。(照片/新北市卫生局提供)

【选购金针3撇步】

1.观察外观:若金针颜色太过鲜艳,就要提高警觉是否以二氧化硫薰制过。

2.味道刺鼻:二氧化硫薰制过的金针闻起来会有刺鼻、令人不适的硫磺味。

3.色泽乳白:含有二氧化硫的金针,浸泡时的汤水多为无色,或是乳白色。

4.滑嫩古溜:二氧化硫薰制、或含其他添加物的金针,触感摸起来会较滑嫩。

【选购竹笙4撇步】

1.观察外观:若色泽看来很死白,就要提高警觉,不要购买,避免造成伤害。

2.味道刺鼻:被动过手脚的竹笙,闻起来多有些刺鼻道,大多添加化学药剂。

3.外观完整:避免伞状组织碎裂,可能被挤压或动过手脚,蓬松饱满比较好。

4.检查重量:拿起来如果硬硬的,则可能加了石灰或姜水,需小心选购辨识。

【防化学残留 2招正确洗涤】:

1.浸泡:冷水浸泡1小时,反复2到3次,之后在用流动清水,冲洗15分钟,洗掉二氧化硫。

2.烹煮:烹煮时候掀开锅盖,最好再煮15分钟,好让可能残留的二氧化硫,顺利挥发少残留。

【挑新鲜鱼 2招小锦囊】

1.先看鱼眼:在挑鱼的过程中先看看鱼眼,有道是眼睛是灵魂之窗,刚捕捞上岸的新鲜鱼一定是眼睛明 亮清彻,水晶体饱满无凹陷的,加上新鲜鱼一定不会有太重的鱼腥味。

2.触摸鱼身:翻鱼鳃看腮红,颜色越鲜红也代表氧化的时间不长,新鲜程度自然无虑;还有鱼体两面翻一翻按压一下肉身,表面鱼鳞及鱼鳍是否完整来判断,若有弹性则表示属新鲜鱼类。

民众选购年货应多闻、多看、多比较,避免买到含有化学添加物的年货。(摄影/洪毓琪)民众选购年货应多闻、多看、多比较,避免买到含有化学添加物的年货。(摄影/洪毓琪)

【挑年货小提醒】:

民众选购年货应善用眼、耳、鼻、口检查,注意颜色是否过于鲜艳;食品脆度是否过于潮湿或软烂;或是有无霉味、或其他食品不应有的气味;最后则要试吃看看,确认是否有怪味道。

干货部分,香菇挑选应掌握干度、香气及叶片厚度等原则;挑选竹笙应慎防加工品,可先闻是否有酸味、注意颜色是否过度洁白以及触感过硬。建议民众向商誉优良商家购买,产品多有合格来源证明,较有保障。

★《挑选竹笙》专家:冷水冲掉漂白剂~


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