药食兼备的野菜 食用要注意6方面

来源:人民网 2012-04-29
  很多人也喜欢吃野菜,觉得野菜是最绿色环保的食物,而且还有很多祛病养生功效。春雨过后,黑土一片湿润,一铲子下去,一撮鲜嫩的野菜被被拽上地面......人们既享受了挖野菜的乐趣,还能享受野菜的美味。然而凤凰中医提醒吃野菜要注意6个方面。

药食兼备的野菜 食用要注意6方面


  第一,烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  第二,取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  第三,不认识的不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

药食兼备的野菜 食用要注意6方面


  第四,不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

  第五,久放的不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
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