美国饮食营养专家点评中国菜(2)

来源:人民网 2012-05-17



4.干煸豆角含油多。干煸豆角含大量膳食纤维,但许多餐厅会先将豆角油炸,导致含油量大。此外,有些蔬菜的吸油能力就像海绵吸水那样强大,比如茄子。所以最好选择花椰菜、荷兰豆和青椒这些吸油能力差的蔬菜,并要求大厨少放油。

5.炒菜不一定影响减肥。通常一份炒菜的能量约为370千卡,而一份清蒸蔬菜的热量只有140千卡,但后者的口感往往不佳。只要用油量尽量少,炒菜还是可以吃的。可以要求大厨多放些富含抗氧化剂的葱姜蒜,还能获得额外的健康功效。

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